Muslos de pollo al limón y hierbas provenzales

La receta es muy sencilla, asequible en el precio y un plato que sirve para cualquier día de la semana. Esta vez la carne la acompañamos con unas verduras.


Ingredientes para 4 personas:

8 muslos de pollo de corral
2 limones grandes
Aceite de oliva virgen, sal y pimienta
Unas ramas de tomillo fresco
Hierbas provenzales
200 ml. de caldo de pollo
4 Tomates maduros
300 gr. de setas de flor
3 Berenjenas


Una hora antes de poner los muslos de pollo en el horno se salpimienta y se rocía con el jugo de los limones ya exprimidos, aceite de oliva, las hierbas provenzales y las ramas de tomillo.

Pasado este tiempo y teniendo ya el horno caliente a 180º se coloca el pollo en una bandeja de horno y se echa 100 ml del caldo de pollo en el fondo. Se coloca a medía altura y se deja cocer durante unos 45 minutos, llegado a este tiempo se le da la vuelta al pollo. Transcurridos otros 20 minutos se le añaden las setas de flor y los tomates partidos por la mitad con un poco de sal y hierbas provenzales. Al cabo de unos 25 minutos el pollo ya esta en su punto para comer.


Esta vez lo acompañamos con unas berenjenas fritas: Se pelan y se cortan a tiras (como para hacer las patatas fritas), se salan y en una sartén con aceite se fríen, cuando ya estén fritas se escurren y se añaden como acompañante del pollo.





Apuntes:

-Es muy importante vigilar que no se seque la carne, por eso iremos untándolo con el resto del caldo y el jugo que va soltando el mismo pollo.
-Si el pollo que se usa no es de corral el tiempo de cocción puede variar unos 15 minutos, ya que tarda menos en cocinar
-Los tomates usados aquí son los conocidos como "de colgar" pero sirve cualquier tomate siempre y cuando estén maduros.
-Si no gusta tanto el sabor del limón se puede rebajar con un poco de agua para la maceración, ya que el sabor del limón se nota un poco en el paladar.
-Tener en cuenta al freír las berenjenas que el aceite absorbido durante su cocción tiene que volverlo a soltar al estar fritas.

Recomendación de vino: Un vino blanco de Rueda, sin crianza, fresco y aromático. Por ejemplo un Protos Verdejo 2009, su precio esta sobre los 6 €

Buen provecho!