Tomates confitados con hierbas aromáticas

Para empezar tengo que decir que los comí por primera vez hace años en un restaurante francés como acompañante del queso, en Francia suelen servir mermelada de tomate o higo junto al queso pero no los tomates enteros. Me encantó su textura y sabor con el queso, el tomate entero no es tan dulce como una mermelada. Además de ser perfecto para el queso queda muy bien en la ensalada o sobre una pizza. La receta no es exactamente como la comimos ya que le añado hierbas aromáticas muy mediterráneas (tomillo, albahaca y romero). Es muy sencillo de elaborar y realza cualquier plato, le da un toque especial dulce-salado.

Ingredientes:

12 tomates pequeños y muy maduros (use tomates de colgar).

2 cucharas soperas de azúcar moreno o blanco

1 cuchara postre de tomillo

1 cuchara postre de romero

1 cuchara postre de albahaca

4 cucharas soperas de aceite de oliva extra virgen

Sal común

Lavar, quitar la piel con un pelador y salar los tomates. En un bol mezclar el aceite con el azúcar y las hierbas aromáticas, añadir los tomates pelaos. Mezclar bien y colocar en una fuente de horno.

Calentar el forno a 200º durante 15 minutos, colocar la fuente a media altura y dejar en el horno unos 90 minutos. El tiempo varia mucho dependiendo del grosor y la madurez del tomate. Ir mojando con un pincel los tomates con su mismo jugo. Pasado ese tiempo ya tenemos unos tomates confitados.

Se pueden comer tanto fríos como calientes, personalmente me gustan más fríos para el queso. 

Apuntes:

-Si se parte el tomate por la mitad en 40-50 minutos están listos pero quedan un poco "secos".

-Las hierbas aromáticas son al gusto de cada uno: romero, laurel, orégano, salvia, estragón...

-Si sobran tomates guardar en un tarro cubierto de aceite, de esta forma se conservan varias semanas.

-Si no tenéis pelador escaldar unos 4 minutos, escurrir y echar en un bol con agua fría para cortar la cocción. Así se quita la piel más facilmente con el cuchillo.
-Colocar sobre la pizza una vez fuera del horno para que mantengan su textura.

Muy buen provecho!